Khám phá các món mứt hấp dẫn tại Nam Bộ

0
257
Dù cuộc sống văn minh có rất nhiều món bánh, mứt ngon ngày tết được bày bán sẵn nhưng người Nam Bộ vẫn giữ thói quen tự làm mứt tết từ các loại cây trái dễ tìm trong vườn nhà. Mua vé tại đại lý Vietnam Airlines đến với nơi đây và bạn sẽ có cơ hội thưởng thức món ăn

Mứt chùm ruột

Trong quan niệm của người Việt Nam, dù nhà phong lưu hay bình dị thì ngày tết phải có hoàn toản bánh mứt để chiêu đãi khách đến nhà. Mứt tết dù cao sang hay dễ dàng cũng phải quyến rũ và đẹp mắt. Do đó mà người miền Nam đã khéo léo làm nên nhiều loại mứt tết ngon miệng, bắt mắt. Trong đó có món mứt chùm ruột.

Đây là loại mứt dễ dàng, dễ làm mà chỉ cần áp dụng đúng công thức, ai cũng có thể làm một chảo mứt chùm ruột để thưởng thức trong dịp tết cổ đại. Những trái chùm ruột khi được làm mứt sẽ không còn màu vàng xanh đặc trưng. Thay vào đó là màu đỏ gạch đã mắt. Để màu mứt được tươi và đẹp tự nhiên, yên cầu người làm mứt tết phải có kinh nghiệm trong khâu xào mứt. Vì xào chưa “tới” thì mứt không đỏ, còn nếu xào quá tay, mứt dễ có màu nâu đen. Như vậy xem như thất bại.

Món mứt chùm ruột có nguyên liệu dễ dàng, chỉ gồm chùm ruột tươi (loại trái vừa già) và đường cát. Chùm ruột sau khi rửa sạch sẽ được mang đi chà cho trái mềm (tuy nhiên vẫn giữ được hình dạng chứ không làm nát trái chùm ruột). Sau đó, tùy khẩu vị thưởng thức mứt tết chua hay ngọt mà người thợ sẽ cho thêm một lượng đường cát vào để ướp.

Thông thường, 1 kg chùm ruột được ướp cùng ½ kg đường cát trắng. Thời gian ướp để đường thấm vào chùm ruột khoảng 4 tiếng. Cuối cùng là giai đoạn ngào mứt bằng cách bắc một chiếc chảo lớn lên bếp, cho chùm ruột đã ướp vào đảo đều đến khi mứt chín và có màu đỏ gạch hấp dẫn. Mua vé bay giá rẻ tháng 8 đến nơi đây và bạn sẽ có cơ hội khám phá thêm nhiều điều thú vị và hấp dẫn

Mứt dừa

Mứt dừa có lẽ là món ăn quen thuộc trong dịp tết của người miền Nam. Bởi ai cũng biết miệt vườn Nam Bộ là nơi trồng rất nhiều dừa. Vì thế mà mỗi dịp xuân về, nhà nào cũng tranh thủ tự làm mứt để thưởng thức, vừa tiết kiệm, vừa đảm bảo an ninh cho sức khỏe.

Ngày xưa, loại mứt tết này được làm dễ dàng và có màu trắng tự nhiên như cơm dừa. Dĩ nhiên ngày nay, người miền Nam đã sáng sủa tạo nên nhiều loại mứt dừa với màu sắc bắt mắt như vàng, hồng, xanh, tím,… bằng cách liên minh thêm lá dứa, lá cẩm,… để tạo màu sắc đẹp hơn.

Nguyên liệu làm mứt dừa gồm có dừa rám và đường nếu du khách muốn làm mứt dừa trắng cho dịp tết cổ điển. Loại dừa dùng làm mứt phải là dừa vừa già, có cơm dày nhưng không quá cứng, đầy đủ để bào thành sợi. Dừa sau khi được rửa sạch cơm, bào thành sợi sẽ trộn cùng đường cát trắng với tỉ lệ thích hợp. Để mứt dừa có vị ngọt vừa phải, hành khách nên ướp ít đường vì bản thân cơm dừa đã có vị ngọt tự nhiên.

Cách xào mứt dừa về cơ bản cũng giống như mứt chùm ruột. Tuy nhiên, mứt dừa khi xào kết thúc sẽ khô và có một lớp đường mỏng tanh mịn tự nhiên bao bên ngoài miếng dừa bào. Món mứt dừa thường dùng với nước trà nóng vào mỗi dịp tết cổ xưa, vừa giúp mứt ngon hơn, vừa làm giảm cảm giác ngán khi thưởng thức. Tham khảo tháng 1 nên đi du lịch ở đâu?

Mứt me

Mứt me cũng là một loại mứt không thể thiếu trong mâm cỗ tết của người miền Nam. Vị chua tự nhiên của trái me hòa quyện cùng vị ngọt của đường cát, liên minh cùng vị bùi bùi của thịt me tạo nên hương vị đặc trưng cho món mứt tết này. Đó là lý do mà mỗi dịp tết, các bà, các mẹ thường dành thời gian làm mứt me để đãi khách, cũng như cho mọi người trong nhà có chút bánh mứt để nhâm nhi mỗi khi quây quần bên nhau.

Mứt me thường được làm từ me tươi nguyên trái, to dài và giữ lại cuống để khi ăn không bị dính tay. Loại me được chọn phải là me xanh, già, trái to mập và thịt chắc. Me càng ngon thì làm mứt tết càng chất lượng. Ngoài me là nguyên liệu chính còn có đường cát trắng và muối. Theo kinh nghiệm làm mứt lâu năm của người Nam Bộ, 1 kg me sẽ cần khoảng 700 – 800 gam đường cát trắng để trung hòa bớt vị chua của của trái me sống.

Me sống thường có lớp vỏ bám chặt vào thịt me. Do đó, người ta sẽ ngâm me trong nước muối khoảng 1 tiếng. Sau đó, công đoạn tách vỏ me cũng dễ dàng hơn. Me sau khi được làm sạch sẽ võ sẽ tiếp tục ngâm trong muối thêm 3 ngày. Điều này vừa giúp làm giảm độ chua, vừa giúp trái me mềm hơn. Sau 3 ngày, me tiếp tục được lấy sạch sẽ hạt bên trong, chỉ còn lại lớp thịt chắc.

Me sau đó được cho vào chảo nước đường sôi trên bếp để ngào lại. Công đoạn này tương tư như cách làm mứt chùm ruột. Đến khi trái me chuyển sang màu nâu nhạt hoặc đỏ gạch thì món mứt tết đã xong. Để món mứt ngon hơn, nhiều người còn phơi nắng qua một lượt để ráo đường. Mứt me sau đó được bảo quản trong hộp bí mật hoặc gói lại bằng giấy ni lông trong để tiện khi sử dụng. Tham khảo cách đổi ngày bay vietjet air online

Mứt vỏ bưởi

Mứt vỏ bưởi là một loại mứt vừa ngon, vừa tốt cho sức khỏe, rất được người miền Nam mến mộ vào dịp tết cổ truyền. Đây cũng là một món mứt dễ làm, nguyên liệu thân mật dễ tìm trong vườn nhà của mỗi gia đình.

Hàng năm cứ vào độ tháng chạp, các mẹ các chị lại ra vườn chọn những trái bưởi ngon và đẹp để lấy vỏ làm mứt. Vỏ bưởi phải đảm bảo còn tươi xanh và vừa kịp già. Nếu vỏ còn non sẽ rất đắng còn nếu vỏ đã chín thì mất đi độ giòn khi làm mứt tết.

Vỏ bưởi sau khi được bỏ phần cùi trắng sẽ được cắt nhỏ thành sợi vừa ăn, ngâm trong nước muối 5 tiếng để sa thải đi vị đắng và the tự nhiên. Công đoạn tiếp theo là luộc vỏ bưởi trong phèn chua rồi vớt ra để ráo, trộn cùng đường trắng trong thời gian 5 – 7 tiếng để đường thấm kỹ hơn.

Công đoạn cuối cùng là xào vỏ bưởi trên chảo nóng như cách làm mứt dừa. Mứt vỏ bưởi khi chín có màu vàng ươm tự nhiên, dậy mùi thơm, phảng phất mùi tinh dầu quyến rũ. Vào những ngày tết mát trời, được thưởng thức món mứt vỏ bưởi cùng nước trà nóng thì còn gì tuyệt bằng.

Mua vé máy bay đi Mỹ đến với nơi đây và bạn sẽ có cơ hội khám phá thêm nhiều điều thú vị và hấp dẫn

Mứt gừng

Trong cái tết của người Nam Bộ, các loại mứt không chỉ dùng để ăn cho ngon mà còn phải tốt cho sức khỏe. Nếu du khách nghĩ rằng mứt tết quá nhiều đường, ăn dễ bị mụn hay tăng cân thì hãy thử món mứt gừng. Đây là một loại mứt hòa quyện giữa vị ngọt của đường, vị cay bùi của gừng, cắn một miếng là muốn cắn thêm miếng nữa vì hương vị khác biệt quá.

Cũng như những loại mứt tết truyền thống khác của người miền Nam, nguyên liệu làm mứt gừng dễ dàng, dễ tìm. Chỉ cần có gừng tươi, đường, muối và chanh là hành khách đã có thể làm được một món mứt ngon, chiêu đãi người thân, bạn bè đến chơi nhà dịp tết.

Cách làm món mứt gừng về cơ bản cũng giống như nhiều loại mứt khác. Đương nhiên giai đoạn sơ chế gồm nhiều bước như như ngâm gừng với muối, chần sơ với nước sôi. Sau đó, gừng cũng được đem ướp cùng đường và ngào trên chảo như các loại mứt dừa, mứt vỏ bưởi.

Sở dĩ, món mứt gừng thường hiện ra trong tết cổ xưa của người Nam Bộ là vì gừng có vị cay, tính ấm, tốt cho hệ tiêu hóa, chống oxy hóa và tăng sức đề kháng. Đó là lý do mà trong mâm cỗ ngày tết của người miền Nam, mứt gừng lúc nào cũng góp mặt. Tuy đơn giản và chẳng quá cao sang nhưng đây là loại mứt ngon, người lớn, trẻ nhỏ ai ai cũng thích. Mua vé tại đại lý China Airlines đến với nơi đây và bạn sẽ có cơ hội khám phá thêm nhiều điều thú vị

Khám phá các món mứt hấp dẫn tại Nam Bộ
Rate this post